En plein cœur du centre historique de Rodez, les deux chefs Émilie et Thomas Roussey vous accueillent dans le restaurant gastronomique qu’ils ont fondé ensemble : ET.
Une cuisine à quatre mains qui s’invente au jour le jour, instinctive et engagée.
Une cuisine créative, à quatre mains
ET, ce sont les initiales d’Émilie et Thomas, mais c’est aussi un mot de liaison qui souligne qu’il n’y a pas qu’un mais bien deux chefs derrière les fourneaux. Après avoir fait leurs armes dans toute la France auprès de grands chefs (Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Sébastien Bras), Émilie et Thomas décident de s’installer dans l’Aveyron, le département d’origine d’Émilie, pour ouvrir leur propre restaurant gastronomique. C’est ce qu’ils font en 2015, sur l’une des plus belles places de Rodez. En harmonie sur le message qu’ils souhaitent faire passer à travers leur cuisine, les deux chefs n’en gardent pas moins une grande part de liberté dans leur travail quotidien.
« Ne pas être toujours d’accord sur l’élaboration d’un plat est aussi une force, c’est ce qui nous permet de faire avancer les choses. »
Les Menus de saison
L’équipe du restaurant ET vous propose une cuisine changeant au gré des saisons et du marché, avec une carte qui se renouvelle toutes les semaines. S’adaptant à la disponibilité des ingrédients, les plats sont en perpétuel mouvement.
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