Situé sur l’une des plus belles places, au cœur du quartier historique de Rodez, le restaurant gastronomique ET vous accueille dans un cadre chaleureux et contemporain. Découvrez la cuisine savoureuse d’Emilie et Thomas Roussey, faite de mets raffinés et créatifs.
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Une cuisine à quatre mains
Emilie & Thomas Roussey, les deux chefs du restaurant ET ont des parcours étonnement symétriques. De Saint-Tropez à Paris, leur chemin se croise finalement à Courchevel. Après être passés par de grandes tables (Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Sébastien Bras), ils finissent par s’installer en Aveyron, département d’origine d’Emilie, pour ouvrir leur propre restaurant gastronomique il y a de cela deux ans.
Un savant mélange d’idées
Malgré leurs différents parcours, Emilie et Thomas ont rapidement compris qu’il était évident pour eux de créer un projet commun. Tout s’enchaîne alors rapidement. Début 2018, ils reprennent le restaurant ruthénois « Le Parfum des délices » qui deviendra quelques mois plus tard, le restaurant « ET » symbole de leur union.
De leurs sensibilités et techniques respectives, ils délivrent à leur clientèle une cuisine savoureuse et créative à l’éthique forte. Et c’est sûrement cette cuisine à quatre mains qui fait toute l’originalité des propositions culinaires du restaurant.
Pour vos événements
Si vous recherchez une prestation de haut niveau pour vos événements, Emilie et Thomas peuvent vous proposer un service traiteur, parfaitement adapté à vos attentes. Qu’il s’agisse d’un cocktail dînatoire, d’un buffet d’entreprise, d’un petit-déjeuner thématique, d’un mariage ou baptême… l’équipe du restaurant ET saura concevoir pour vous une prestation de qualité, personnalisée et unique. Contactez le restaurant pour faire part de votre projet aux deux chefs qui sauront vous surprendre.
UNE CUISINE PENSÉE DE MANIÈRE INSTINCTIVE
Les deux chefs du Restaurant ET décrivent leur cuisine comme étant une cuisine instinctive, spontanée. Elle s’invente au jour le jour sans suivre de cadre précis. C’est bien cela qui rend leurs propositions si créatives.
« La plupart de nos préparations nous viennent au feeling, au gré d’une cuisson que nous aimerions tester ou de la rencontre d’un producteur et de son produit que nous imaginons dans un plat »
Bien qu’ayant chacun leurs propres domaines de prédilection et leurs aliments fétiches, les deux chefs gardent une grande part de liberté dans leur travail quotidien.
S’affranchissant quelque peu de la rigueur que l’on retrouve parfois dans le monde de la cuisine, ils aiment par-dessus tout le changement et cherchent à faire évoluer leur carte. Vous ne retrouverez donc pas de plat « signature » au Restaurant ET, du moins pour le moment
Bons cadeaux
Offrez l’expérience gustative du restaurant Et à vos proches. Nous établissons des bons cadeaux personnalisés tout au long de l’année.
Livre d’Or
Nous sommes heureux de partager notre passion et notre amour des bons produits, notre sensibilité culinaire et nos envies du moment avec des gourmets qui nous témoignent de leur satisfaction. Consultez ici leurs témoignages :
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Actualité
Nouveautés, inspirations, vie du restaurant… consultez ici toute l’actualité du restaurant ET.
Presse
Consultez ici quelques-uns des articles de presse parus à propos des chefs Emilie et Thomas Roussey et de la vie du restaurant gastronomique ET :
Nos partenaires
Une passion se partage du champ à l’assiette…
“Notre relation avec nos producteurs nous apporte beaucoup.
Nous cuisinons les produits qu’ils nous proposent et non pas ceux que nous souhaitons cuisiner” explique Emilie.
Les deux chefs cuisinent en général des produits locaux
agrémentés de petits plus culinaires qui proviennent de leurs voyages et parcours.
Découvrez ici les partenaires de confiance avec qui Emilie et Thomas aiment travailler au quotidien :
Œufs :
Ferme de Castailhac
Lait, Crème, fromages de vache :
GAC du Bez
Farine, pain, céréales :
Mescladis
Epices et céréales :
Alex de EpicéA
Agrumes :
Etienne et PERINE Mas Bachès
Légumes :
Biotenga, fred Mendès, Benjamin Liénard
Agneau :
Famille Rigal de la ferme de Fadiols
Volailles :
Ferme de Vialaret
Fromages de chèvre :
Manu GAEC D’Olt
Viandes de Veau, Bœuf et cochon :
Fred, Thierry et Brice de La table de Solange
Escargot :
Thierry Ollitraut escargot des saradelles
Pigeonneau :
Hubert Héliès
Fromages :
Fabienne de Terres Fromageres, Louise et Guillaume de la Maison Roche
Fruits :
Yannick Colombié
Vins :
En direct pour certains
Cavistes : Alamabics et vieilles bouteilles, Cave Ruthène, Maison Falguières
Boissons apéritives :
Marius Bonal, Jus de Pruines, Unaju, Délis de Nemours
Bières :
La Hocq
Café :
La Barista
Chocolat :
Maison Valhrona
La truite :
Jean-Marie et son épouse, le moulin de Gourjan
Le poisson :
Garonne Marée
Le miel :
Noëlle et Olivier, Apiflore
Les tableaux :
Galerie Annotiau
Communication :
Agence Food and Com
Site internet :
05 65 68 95 00
Ouverture :
le midi : mardi, jeudi, vendredi, samedi
le soir : mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi
(fermé dimanche et lundi)
Le restaurant peut ouvrir les jours de fermeture en cas de réservation de groupes.
Réservations par téléphone ou en ligne.
Le restaurant ne prend pas les réservations par email, ni via message privé sur Facebook ou Instagram, ni par message sur répondeur.
Merci de votre compréhension.