Situé sur l’une des plus belles places, au cœur du quartier historique de Rodez, le restaurant gastronomique ET vous accueille dans un cadre chaleureux et contemporain. Découvrez la cuisine savoureuse d’Emilie et Thomas Roussey, faite de mets raffinés et créatifs.

05 65 68 95 00

Une cuisine à quatre mains

Emilie & Thomas Roussey, les deux chefs du restaurant ET ont des parcours étonnement symétriques. De Saint-Tropez à Paris, leur chemin se croise finalement à Courchevel. Après être passés par de grandes tables (Pierre Gagnaire, Alain Ducasse, Sébastien Bras), ils finissent par s’installer en Aveyron, département d’origine d’Emilie, pour ouvrir leur propre restaurant gastronomique il y a de cela deux ans.

Un savant mélange d’idées

Malgré leurs différents parcours, Emilie et Thomas ont rapidement compris qu’il était évident pour eux de créer un projet commun. Tout s’enchaîne alors rapidement. Début 2018, ils reprennent le restaurant ruthénois « Le Parfum des délices » qui deviendra quelques mois plus tard, le restaurant « ET » symbole de leur union.
De leurs sensibilités et techniques respectives, ils délivrent à leur clientèle une cuisine savoureuse et créative à l’éthique forte. Et c’est sûrement cette cuisine à quatre mains qui fait toute l’originalité des propositions culinaires du restaurant.

UNE CUISINE PENSÉE DE MANIÈRE INSTINCTIVE

Les deux chefs du Restaurant ET décrivent leur cuisine comme étant une cuisine instinctive, spontanée. Elle s’invente au jour le jour sans suivre de cadre précis. C’est bien cela qui rend leurs propositions si créatives.
« La plupart de nos préparations nous viennent au feeling, au gré d’une cuisson que nous aimerions tester ou de la rencontre d’un producteur et de son produit que nous imaginons dans un plat »
Bien qu’ayant chacun leurs propres domaines de prédilection et leurs aliments fétiches, les deux chefs gardent une grande part de liberté dans leur travail quotidien.
S’affranchissant quelque peu de la rigueur que l’on retrouve parfois dans le monde de la cuisine, ils aiment par-dessus tout le changement et cherchent à faire évoluer leur carte. Vous ne retrouverez donc pas de plat « signature » au Restaurant ET, du moins pour le moment

la cuisine d’Emilie & Thomas

 

Livre d’Or

Nous sommes heureux de partager notre passion et notre amour des bons produits, notre sensibilité culinaire et nos envies du moment avec des gourmets qui nous témoignent de leur satisfaction. Consultez ici leurs témoignages :

Quel bonheur ce restaurant ! Une ambiance sympathique, pas compassée. La qualité n’a pas besoin d’attitudes prétentieuses. Quel bonheur cette entrée, à base de tomates, pleine de soleil, de senteurs de sentiers sauvages et cette viande de l’Aubrac, pleine de goûts inespérés. C’était notre premier séjour à Rodez, un tel déjeuner-plaisir incite à revenir.

Jean-Luc C.

Une très bonne table à recommander sans hésitation. service agréable et attentionné. La cuisine révèle une parfaite maîtrise des cuissons des viandes (pigeonneau et cochon d'une rare tendreté) et de l'association des légumes racines... la présentation est d'une sobre élégance , les saveurs nous régalent et on ne peut s'empêcher d'aller chercher les jus jusqu'au fond de l'assiette. Il nous tarde d'y revenir avec des amis fines bouches.

Edwige et Jean-Pierre L.

Très bon accueil. A l'écoute des envies et particularités des clients. Mets délicieux. Beaucoup de saveurs ! Un régal pour les yeux et les papilles ! A recommander

Klein

Un équilibre parfait : conjugaison des saveurs et des textures, association du frais et du chaud, les couleurs invitent à prendre le temps de regarder la composition de chaque plat. Les plantes aromatiques donnent du relief Entrée (à base de tomates) et dessert (à base de framboises) sont exceptionnels. Je suis ravie d'avoir déjeuné aujourd'hui dans ce restaurant très agréable. Merci à vous deux pour votre accueil et bravo pour votre inventivité !

Murielle G.

Mon restau préféré sur Rodez. Un éclatement total pour les papilles !!! Et en plus , ils sont très aimables et accueillants. Allez y les yeux fermés… rapport qualité prix incomparable !

Nadyne D.

Excellent restaurant avec des produits frais raffinés et très bon professionnalisme, je recommande fortement...

Mathieu P.

Excellente cuisine. Un régal autant pour les yeux que pour le palais. J’ai toujours autant de plaisir à y manger. Félicitations

Maryline G

Très belle table, des entrées et des plats originaux remarquablement préparés , avec un visuel digne des grandes tables gastronomiques ; le tout servi avec un assortiment de vins parfait. Service parfait, bravo à tous les deux, merci pour ce savoureux moment !

Alain B.

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Presse

Consultez ici quelques-uns des articles de presse parus à propos des chefs Emilie et Thomas Roussey et de la vie du restaurant gastronomique ET :

Nos partenaires

Une passion se partage du champ à l’assiette…
“Notre relation avec nos producteurs nous apporte beaucoup.
Nous cuisinons les produits qu’ils nous proposent et non pas ceux que nous souhaitons cuisiner” explique Emilie.
Les deux chefs cuisinent en général des produits locaux
agrémentés de petits plus culinaires qui proviennent de leurs voyages et parcours.
Découvrez ici les partenaires de confiance avec qui Emilie et Thomas aiment travailler au quotidien :

Œufs :

Ferme de Castailhac

Lait, Crème, fromages de vache :

GAC du Bez

Farine, pain, céréales :

Mescladis

Epices et céréales :

Alex de EpicéA

Agrumes :

Etienne et PERINE Mas Bachès

Légumes :

Biotenga, fred Mendès, Benjamin Liénard

Agneau :

Famille Rigal de la ferme de Fadiols

Volailles :

Ferme de Vialaret

Fromages de chèvre :

Manu GAEC D’Olt

Viandes de Veau, Bœuf et cochon :

Fred, Thierry et Brice de La table de Solange

Escargot :

Thierry Ollitraut escargot des saradelles

Pigeonneau :

Hubert Héliès

Fromages :

Fabienne de Terres Fromageres, Louise et Guillaume de la Maison Roche

Fruits :

Yannick Colombié

Vins :

En direct pour certains
Cavistes : Alamabics et vieilles bouteilles, Cave Ruthène, Maison Falguières

Boissons apéritives :

Marius Bonal, Jus de Pruines, Unaju, Délis de Nemours

Bières :

La Hocq

Café :

La Barista

Chocolat :

Maison Valhrona

La truite :

Jean-Marie et son épouse, le moulin de Gourjan

Le poisson :

Garonne Marée

Le miel :

Noëlle et Olivier, Apiflore

Les tableaux :

Galerie Annotiau

Communication :

Agence Food and Com

Site internet :

Linov

24, place du Bourg
12000 Rodez

05 65 68 95 00

 

Ouverture :

le midi : mardi, jeudi, vendredi, samedi
le soir : mardi, mercredi, jeudi, vendredi et samedi
(fermé dimanche et lundi)

Le restaurant peut ouvrir les jours de fermeture en cas de réservation de groupes.

Réservations par téléphone ou en ligne.

Le restaurant ne prend pas les réservations par email, ni via message privé sur Facebook ou Instagram, ni par message sur répondeur.

Merci de votre compréhension.